Scopri la Laurea Magistrale in Scienze Economiche e Sociali della Gastronomia (LM/GASTR): obiettivi formativi, materie, requisiti di ammissione e opportunità di carriera nel food & beverage sostenibile.
La LM/GASTR si distingue per il suo approccio interdisciplinare che integra discipline tradizionalmente separate. L'obiettivo formativo centrale è fornire agli studenti le competenze necessarie per gestire processi innovativi all'interno della filiera agroalimentare, dal campo alla tavola.
Gli studenti acquisiscono competenze approfondite su:
Il piano di studi è estremamente variegato, riflettendo l'interdisciplinarità del corso:
Scienze Economiche e Aziendali: Economia politica, economia aziendale, gestione delle imprese e statistica economica.
Il percorso si articola in 2 anni per un totale di 120 CFU. Un elemento distintivo sono i Laboratori su temi come l'analisi sensoriale, la cultura alimentare, la progettazione di servizi gastronomici e l'economia circolare, spesso affiancati da Tirocini in aziende, enti di promozione territoriale e start-up innovative.
Trattandosi di una Laurea Magistrale, l'accesso è subordinato al possesso di una laurea triennale e al rispetto di specifici requisiti curriculari.
Le lauree triennali che forniscono generalmente la preparazione più adeguata includono:
L-18 Economia e gestione aziendale
L-33 Scienze economiche
L-25 Scienze e tecnologie agrarie
L-26 Scienze e tecnologie alimentari
È richiesta una solida preparazione di base in diverse aree, quantificata generalmente in circa 60 CFU distribuiti nei settori scientifico-disciplinari di: Economia e management, Scienze sociali (sociologia, antropologia, geografia), Scienze degli alimenti, Statistica e metodologia della ricerca.
È inoltre richiesto almeno un livello B1 in lingua inglese, per gestire la bibliografia internazionale e i possibili insegnamenti erogati in lingua.
L'ammissione è spesso subordinata a un colloquio di ammissione che, pur non essendo sempre selettivo, mira a verificare l'adeguatezza della preparazione. Attenzione: Le modalità e i requisiti precisi possono variare significativamente tra gli atenei; è essenziale consultare sempre il bando ufficiale dell'università di interesse.
Questa magistrale è particolarmente adatta a chi:
Ha una formazione pregressa in ambito economico, alimentare, sociale o comunicativo.
Ha un forte interesse a l'aspetto economico e gestionale con la cultura e le scienze del cibo.
I laureati in LM/GASTR sono professionisti altamente ricercati in un settore in continua espansione e trasformazione. Le opportunità di carriera sono ampie e dinamiche:
Il percorso, essendo relativamente recente, presenta dati in crescita che confermano l'attrattività del profilo professionale:
I laureati in LM/GASTR diventano figure chiave per affrontare le sfide della moderna filiera alimentare, unendo passione, cultura e una profonda comprensione dei meccanismi economici e sociali del cibo. Scegliere questo corso significa diventare protagonisti dell'innovazione agroalimentare di domani.
Integrazione Multidisciplinare: Unire l'analisi economica e gestionale con le scienze alimentari e le dinamiche sociali e culturali che influenzano il consumo.
Analisi Sistemica e Normativa: Valutare gli scenari economici, sociali e culturali del cibo, sviluppando competenze sulle normative e il diritto (agrario, commerciale, internazionale) che regolano i mercati alimentari nazionali e internazionali.
Promozione e Mercati: Analizzare i mercati di consumo, comprendere i trend emergenti (come il plant-based o l’healthy food) e sviluppare strategie efficaci per la promozione dei prodotti alimentari di qualità.
Sostenibilità: Sviluppare le conoscenze necessarie per valutare l'impatto economico, sociale e ambientale delle scelte aziendali e delle politiche di sviluppo nel settore, adottando la prospettiva dell'economia circolare.
Scienze Alimentari e della Nutrizione: Chimica degli alimenti, scienze e tecnologie alimentari, microbiologia agraria e dietetica applicata.
Scienze Giuridiche: Diritto agrario, diritto internazionale e diritto dell'Unione Europea in relazione al settore alimentare.
Scienze Ambientali e Socio-Politiche: Ecologia, geografia economico-politica, sociologia dell'ambiente e del territorio.
Discipline Storiche e della Comunicazione: Storia contemporanea, estetica, filosofia e teoria dei linguaggi, fondamentali per la narrazione del cibo.
L-15 Turismo
L-36 Scienze politiche
Desidera contribuire allo sviluppo sostenibile del settore agroalimentare.
Ha una visione internazionale e mira a promuovere la cultura gastronomica italiana e le eccellenze locali in contesti globali.
Esperto in economia e cultura del cibo: Progetta strategie per la promozione della gastronomia nei settori turistici, culturali e produttivi.
Consulente per l’industria agroalimentare: Supporta le imprese nella valorizzazione sostenibile dei prodotti e nello sviluppo di piani di comunicazione e marketing innovativi.
Manager in ristorazione e food innovation: Gestisce attività gastronomiche, ristoranti e food start-up, con un focus sull'innovazione dei processi e dei prodotti.
Professionista del turismo gastronomico: Elabora itinerari enogastronomici e strategie di promozione territoriale, lavorando con enti locali e operatori turistici.
Analista di politiche alimentari e sostenibilità: Opera in enti pubblici, fondazioni o ONG (Organizzazioni Non Governative), contribuendo a definire politiche sull’accesso al cibo, sulla sicurezza alimentare e sulla riduzione degli sprechi.
Indicatore | 1 Anno dal titolo | 5 Anni dal titolo |
Tasso di occupazione |
83% |
90% |
Retribuzione netta media | €1.300 | €1.600 |
Tempo medio per trovare lavoro | Entro 12 mesi | - |
